Odkryj sekrety idealnych pasztecików z kapustą i pieczarkami! W artykule znajdziesz szczegółowe informacje o składnikach, przygotowaniu farszu oraz ciasta drożdżowego. Dowiedz się, jak formować i piec paszteciki, aby zachwycić swoich bliskich smakiem i aromatem!
Paszteciki z kapustą i pieczarkami to tradycyjne danie, które idealnie komponuje się z czerwonym barszczem, szczególnie na wigilijnym stole. Są one nie tylko smaczne, ale również pełne wartości odżywczych, co czyni je idealnym wyborem na różne okazje. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak przygotować te pyszne paszteciki.
Składniki na paszteciki z kapustą i pieczarkami
Przygotowanie pasztecików z kapustą i pieczarkami wymaga kilku kluczowych składników, które nadadzą im wyjątkowy smak i aromat. Do przygotowania farszu potrzebujemy przede wszystkim kiszonej kapusty i pieczarek. Kapusta powinna być dobrze odsączona, aby uniknąć nadmiaru wilgoci w farszu. Pieczarki natomiast należy dokładnie umyć i pokroić na drobne kawałki.
Jakie składniki są potrzebne?
Oto lista składników niezbędnych do przygotowania pasztecików:
- 800 g kiszonej kapusty,
- 350 g pieczarek,
- 1 duża cebula,
- 60 g suszonych grzybów,
- 860 g mąki,
- 50 g świeżych drożdży,
- 250 ml mleka,
- 4 żółtka,
- 150 g masła,
- 1 łyżeczka cukru,
- Sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie.
Wartości odżywcze składników
Paszteciki z kapustą i pieczarkami to danie nie tylko smaczne, ale i wartościowe pod względem odżywczym. Kiszoną kapustę charakteryzuje wysoka zawartość witaminy C i probiotyków, które korzystnie wpływają na nasz układ trawienny. Pieczarki dostarczają białka oraz witamin z grupy B, a drożdżowe ciasto jest źródłem węglowodanów, niezbędnych do dostarczenia energii.
Kaloryczność jednego pasztecika wynosi około 50 kcal, co sprawia, że jest to przekąska lekka, ale sycąca.
Przygotowanie farszu do pasztecików
Farsz do pasztecików z kapustą i pieczarkami jest kluczowym elementem tego dania. Odpowiednie przygotowanie składników oraz dobór przypraw zapewnią pełnię smaku i aromatu.
Jak przygotować kapustę i grzyby?
Zanim przystąpimy do gotowania, należy namoczyć suszone grzyby w zimnej wodzie przez 8-12 godzin. Po namoczeniu, grzyby kroimy na cienkie paseczki. Kiszoną kapustę przepłukujemy, aby zredukować jej kwasowość, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju, dodając posiekane grzyby. Następnie wszystkie składniki łączymy i dusimy, aż kapusta będzie miękka.
Jakie przyprawy dodać do farszu?
Przyprawy odgrywają istotną rolę w nadaniu pasztecikom wyjątkowego smaku. Do farszu warto dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz oraz odrobinę cukru, aby zbalansować kwasowość kapusty. Można również wzbogacić smak o dodatkowe zioła, takie jak kminek czy suszona śliwka, która nada lekką słodycz.
Przygotowanie ciasta drożdżowego
Ciasto drożdżowe to podstawa pasztecików, dlatego ważne jest, aby było dobrze wyrobione i elastyczne. Odpowiednie proporcje składników oraz czas wyrastania to klucz do uzyskania idealnej konsystencji.
Jakie są proporcje składników na ciasto?
Do przygotowania ciasta drożdżowego potrzebujemy:
- 860 g mąki,
- 50 g świeżych drożdży,
- 250 ml mleka,
- 4 żółtka,
- 150 g masła,
- 1 łyżeczka cukru,
- Szczypta soli.
Rozczyn przygotowujemy, łącząc drożdże z cukrem, ciepłym mlekiem i mąką. Następnie dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto na jednolitą masę.
Jak wyrasta ciasto drożdżowe?
Po wymieszaniu składników, ciasto powinno wyrastać przez około 30 minut w ciepłym miejscu. Ważne jest, aby przykryć je ściereczką, co zapewni odpowiednią wilgotność i temperaturę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, co zapewni mu lekkość i puszystość po upieczeniu.
Formowanie i pieczenie pasztecików
Formowanie pasztecików to kluczowy etap, który wpływa na ich ostateczny wygląd i smak. Ważne jest, aby ciasto było odpowiednio cienko rozwałkowane, a farsz równomiernie rozłożony.
Jak formować paszteciki?
Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki i rozwałkowujemy na prostokąty. Na środku każdego prostokąta układamy farsz i zwijamy w rulon. Następnie kroimy na mniejsze kawałki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem można posmarować paszteciki żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posypać sezamem, makiem lub kminkiem.
Jak długo piec paszteciki i w jakiej temperaturze?
Paszteciki pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut, aż do zarumienienia. Ważne jest, aby je obserwować, ponieważ czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika.
Podawanie pasztecików
Podanie pasztecików z kapustą i pieczarkami to kolejny krok, który wpływa na ich odbiór przez gości. Odpowiednie dodatki oraz sposób przechowywania pozwolą cieszyć się ich smakiem przez dłuższy czas.
Jakie dodatki pasują do pasztecików?
Paszteciki z kapustą i pieczarkami najlepiej podawać z gorącym, czerwonym barszczem. Można je również serwować z różnymi sosami lub dipami, które dodatkowo podkreślą ich smak. Inne dodatki to na przykład świeże zioła, które można posypać na wierzch pasztecików przed podaniem.
Jak przechowywać i podgrzewać paszteciki?
Paszteciki można przechowywać w lodówce przez kilka dni, a przed podaniem lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Przechowywane w szczelnych pojemnikach zachowają świeżość i smak. Można je również zamrozić i podgrzać przed podaniem, co jest świetnym rozwiązaniem, gdy chcemy przygotować je z wyprzedzeniem.
Co warto zapamietać?:
- Składniki na paszteciki: 800 g kiszonej kapusty, 350 g pieczarek, 860 g mąki, 50 g drożdży, 250 ml mleka, 4 żółtka, 150 g masła.
- Kaloryczność jednego pasztecika wynosi około 50 kcal, co czyni je lekką, ale sycącą przekąską.
- Farsz przygotowujemy z kiszonej kapusty, pieczarek, cebuli oraz przypraw (liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, cukier).
- Ciasto drożdżowe powinno wyrastać przez około 30 minut w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
- Paszteciki pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż do zarumienienia, najlepiej podawać z czerwonym barszczem.
