Zupa krem z pieczarek – przepis

Zapraszam Cię na delikatną, aromatyczną zupę krem z pieczarek, która rozgrzeje w chłodny dzień i zachwyci kremową konsystencją. Przygotujesz ją w jednym garnku, bez trudnych technik, a efekt będzie jak z dobrej restauracji. Zobacz, jak krok po kroku ugotować ten prosty, a jednocześnie elegancki krem pieczarkowy na rodzinny obiad.

Składniki

• 500 g pieczarek (białe lub brązowe)
• 2 średnie cebule (do 400 g)
• 2 średnie ziemniaki (do 300 g)
• 1 mała marchew (około 80 g)
• 1 mały korzeń pietruszki (około 60 g)
• 4 łyżki oliwy lub oleju do smażenia
• 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego albo wody
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu
• szczypta mielonego kminku
• 100 ml śmietanki 18% do zup i sosów lub śmietany kwaśnej
• opcjonalnie: 1–2 ząbki czosnku
• opcjonalnie do podania: pieczywo, grzanki, groszek ptysiowy, natka pietruszki lub szczypiorek

Składniki wystarczą na około 1500 ml zupy, czyli 4 większe lub 6 mniejszych porcji.

Sposób wykonania

1. Przygotuj warzywa. Pieczarki dokładnie oczyść. Większe sztuki pokrój w plasterki, mniejsze na połówki lub ćwiartki. Cebule obierz i drobno posiekaj. Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz. Ziemniaki pokrój w kostkę, a marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo pokrój w drobną kostkę. Jeśli używasz czosnku, obierz ząbki.
2. Rozgrzej garnek. Wybierz garnek o pojemności co najmniej 2,5 litra i grubym dnie. Wlej 4 łyżki oliwy lub oleju. Podgrzewaj na średniej mocy palnika, aż tłuszcz się rozgrzeje, ale nie zacznie dymić.
3. Podsmaż cebulę. Do gorącego tłuszczu dodaj posiekaną cebulę. Smaż około 8–10 minut na średniej lub lekko niższej mocy, co jakiś czas mieszając. Cebula powinna się zeszklić i lekko zmięknąć. Nie dopuść do jej przypalenia, bo zupa będzie miała gorzki posmak.
4. Dodaj pieczarki. Do zeszklonej cebuli wsyp przygotowane pieczarki. Wymieszaj, aby pokryły się tłuszczem. Smaż bez przykrycia przez około 10 minut. Po tym czasie zamieszaj dokładnie i smaż kolejne 8–10 minut, nadal bez przykrycia. Pieczarki powinny wyraźnie zmięknąć, puścić sok i lekko się przyrumienić, co wzmocni smak zupy.
5. Dodaj warzywa korzeniowe i ziemniaki. Do garnka wsyp pokrojone w kostkę ziemniaki, startą lub drobno pokrojoną marchew i pietruszkę. Wymieszaj wszystko i podsmaż jeszcze 3–4 minuty. Warzywa powinny lekko obsmażyć się w aromacie pieczarek i cebuli.
6. Dopraw zupę przed gotowaniem. Wsyp 1 łyżeczkę soli, pół płaskiej łyżeczki pieprzu oraz szczyptę mielonego kminku. Jeśli dodajesz czosnek, przeciśnij 1–2 ząbki przez praskę bezpośrednio do garnka. Szybko wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły i lekko podgrzały, co wydobędzie ich aromat.
7. Zalej bulionem lub wodą. Wlej 500 ml gorącego bulionu warzywnego, drobiowego lub wody. Płyn powinien wyraźnie przykryć warzywa. Jeśli po wymieszaniu zupa wydaje się bardzo gęsta, możesz dodać jeszcze odrobinę wody. Przykryj garnek pokrywką.
8. Gotuj do miękkości warzyw. Zmniejsz ogień tak, aby zupa spokojnie się gotowała, ale nie burzliwie. Gotuj około 25–30 minut. Warzywa muszą być całkowicie miękkie. Sprawdź widelcem ziemniaki i marchew. Jeśli bez oporu się rozpadają, zupa jest gotowa do miksowania.
9. Zblenduj zupę na krem. Zdejmij garnek z ognia. Użyj blendera ręcznego i zmiksuj zawartość garnka na gładki, jednolity krem. Staraj się nie zostawiać większych kawałków warzyw, dzięki temu konsystencja będzie aksamitna. Jeśli korzystasz z blendera kielichowego, miksuj partiami, aby uniknąć pryskania gorącej zupy.
10. Dodaj śmietankę. Gdy zupa ma już jednolitą konsystencję, wlej 100 ml śmietanki 18% lub śmietany kwaśnej. Najlepiej zahartuj ją wcześniej odrobiną gorącej zupy w małej misce, a następnie wlej do garnka. Dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz lżejszą wersję, możesz dodać mniej śmietanki lub pominąć ją całkowicie.
11. Sprawdź smak i ewentualnie dopraw. Spróbuj zupy. Jeśli potrzeba, dosól ją delikatnie, dodaj trochę pieprzu albo szczyptę cukru czy odrobinę soku z cytryny, aby podbić smak. Jeśli używałaś wody zamiast bulionu i zupa wydaje Ci się zbyt łagodna, możesz wzbogacić ją łyżką zwykłego masła dodanego na koniec gotowania.
12. Podgrzej i podawaj. Postaw garnek ponownie na palniku. Doprowadź zupę krem z pieczarek tylko do lekkiego zagotowania, po czym od razu wyłącz ogień. Zupę nalewaj do talerzy lub misek. Na wierzchu możesz dodać łyżkę śmietany, świeżo mielony pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki lub szczypiorek. Świetnie smakuje z kromką świeżego chleba, grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Zupa krem z pieczarek jest delikatna, ale dzięki odpowiedniemu doprawieniu może mieć wyrazisty charakter. To danie idealnie nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancką kolację w wersji z efektownymi dodatkami.

Aby zupa była jeszcze ciekawsza, możesz przed podaniem udekorować ją:

• plasterkami pieczarek podsmażonych osobno na złoty kolor na maśle lub oliwie
• grzankami z pieczywa pokrojonego w kostkę i podpieczonego w piekarniku
• groszkiem ptysiowym lub prażonymi pestkami dyni czy słonecznika
• startym żółtym serem lub łyżką serka mascarpone dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji

Zupa świetnie nadaje się do przechowywania. Po całkowitym wystudzeniu przelej ją do słoika lub pojemnika, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki. Możesz ją trzymać 3–4 dni. Najlepiej przechowywać ją bez dodatku śmietanki, a nabiał dodawać dopiero podczas podawania na talerzu. Podgrzewaj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.

Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, zupę możesz zaostrzyć:

• większą ilością świeżo mielonego pieprzu
• szczyptą imbiru lub chili w proszku
• odrobiną sosu sojowego, który pogłębi smak pieczarek

Dla osób liczących kalorie przydatne będą orientacyjne wartości odżywcze dla 100 ml takiej zupy (bez dodatku pieczywa i dużej ilości śmietanki):

Zupa krem z pieczarek jest naturalnie bezglutenowa, jeśli użyjesz bezglutenowego bulionu i podasz ją bez pieczywa pszennego. Nadaje się dla osób na diecie wegetariańskiej, gdy przygotujesz ją na bulionie warzywnym lub wodzie. Dzięki prostemu składowi i łagodnemu smakowi to także dobry wybór jako delikatna zupa dla dzieci.