Wrześniowa Piekarnia przedstawia chleb z tartym jabłkiem na zakwasie. Od kiedy zobaczyłam zaproszenie Amber wiedziałam, że hodowanie mojego zakwasu nie pójdzie na marne. Rzeczywiście, nie poszło. Chleb jest przesmaczny, bardzo wdzięczny w przygotowaniu, nie wymaga specjalnych zdolności i zawsze się udaje. Jeżeli wahacie się nad pierwszym chlebem na zakwasie to uważam, że ten przepis na chleb z tartym jabłkiem jest idealny. Ja wiem na pewno, że upiekę go nie raz.
CHLEB Z TARTYM JABŁKIEM NA ZAKWASIE
/wg Dany z Leśnego Zakątka
SKŁADNIKI ZACZYNU
2 łyżki zakwasu żytniego
200 g mąki żytniej typ 720
150 g wody
140 g startego jabłka ze skórką na tarce o dużych oczkach
Czas fermentacji 12-14 godzin
CIASTO WŁAŚCIWE
cały zaczyn
500 g mąki żytniej typ 720
200 g mąki orkiszowej jasnej ( użyłam pszenną graham )
550 g wody
20 g soli himalajskiej
1 jabłko do dekoracji
Wszystkie składniki ciasta wymieszać i wyrobić do dobrego połączenia. Pozostawić na 30 minut, aby odpoczęło. W międzyczasie przygotować dwie foremki o wymiarach 25×11 ( u mnie 30×12 mierzone od góry ) wysmarować je tłuszczem i obsypać mąką. Kiedy ciasto odpocznie, wymieszać jeszcze raz i wyłożyć do foremek. Ułożyć na wierzch po 2 plasterki jabłka i odstawić przykryte do wyrośnięcia. Od 1,5 do 2,5 godziny ciasto powinno wyrosnąć w zależności od temperatury otoczenia i tej za oknem. Piec w temp. 230 st. przez 15 minut. Dopiekać 40 minut w temp. 210 st.
Akacjowy blog
Apetyt na smaka
Codziennik kuchenny
Fabryka kulinarnych inspiracji
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Kulinarne przygody Gatity
Leśny zakątek
Nie tylko na słodko
Ogrody Babilonu
Proste potrawy
Przepisy na domowy ser i chleb
Stare gary
Weekendy w domu i ogrodzie
W mojej kuchni
W poszukiwaniu slow life
CHLEB Z TARTYM JABŁKIEM NA ZAKWASIE
By
Published:
Receipes summary:
Receipes Totaltime:
Nutrition:
Ingredients: Thinly-sliced
Price:
Directions: