Ciasto czekoladowe z bezą to ostatnio mój faworyt wśród przekładanych ciast. Czekoladowy biszkopt, krem z mascarpone i czekoladowa, chrupiąca beza, to mój przepis na idealne ciacho. Słodycz przełamana sporą porcją dżemu porzeczkowego sprawdza się w każdym cieście. Świetne na każdą okazję. Z kubkiem ulubionej kawy smakuje podwójnie dobrze:). Bardzo lubię ciasta przekładane serkiem mascarpone i bezowe, więc to ciasto, które łączy moje ulubione smaki w jedno, jest dla mnie wyznacznikiem perfekcyjnego ciasta. Spróbujcie, a się nie zawiedziecie!. Inspiracja – Zjem to.
Do przygotowania ciasta użyłam blaszki o wymiarach dna 21×32.

Ciasto czekoladowe z bezą

Biszkopt czekoladowy

5 jajek
3/4 szkl drobnego cukru
2/3 szkl mąki tortowej
1/3 szkl kakao
50 g gorzkiej czekolady

Beza czekoladowa

4 białka
200 g drobnego cukru
1 kopiasta łyżka kakao
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu

Krem

500 ml śmietanki 30/%
500 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Poncz

0,5 szkl wody
2 łyżki wódki
łyżka soku z cytryny

Dodatkowo

dżem z czarnej porzeczki

Biszkopt: Białka ubić na sztywno, dodać partiami cukier i ubijać, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Dodawać kolejno żółtka i zmiksować tylko do połączenia się składników. W misce wymieszać makę z kakao i przesiać do masy jajecznej. Dodać startą czekoladę i delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników. Zbyt długie mieszanie spowoduje, że masa zrobi się płynna i zbita po upieczeniu. Ciasto przelać do blaszki wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Piec w temperaturze 160 stopni (z termoobiegiem) przez 35-40 minut. Kiedy boki biszkopta odejdą od blaszki i patyczek wbity w ciasto jest suchy tzn, że biszkopt jest upieczony. Ciasto przełożyć na kratkę i wystudzić.
Beza czekoladowa: białka ubić na sztywno, dodawać partiami cukier i ubijaż, aż piana będzie sztywna i błyszcząca, a cukier rozpuszczony. Dodać mąkę, kakao i ocet i krótko zmiksować albo wymieszać szpatułką. Pianę wyłożyć na umytą, wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, w której wcześniej piekł się biszkopt. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 90 stopni i piec około 30 minut. Upieczoną bezę wystudzić.
Krem: śmietankę i mascarpone wyłożyć do miski i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder.
Poncz: wodę, wódkę i sok z cytryny wymieszać ze sobą.
Biszkopt umieścić w blaszce do pieczenia i nasączyć go ponczem, a następnie posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Na dżem wyłożyć krem ze śmietanki i mascarpone, a na wierzch ciasta delikatnie położyć bezę czekoladową. Schłodzić w lodówce.

Ciasto czekoladowe z bezą

By
Published:
Receipes summary:
Receipes Totaltime:
Nutrition:
Ingredients: Thinly-sliced
Price:
Directions:

...