Flan z kawą i kardamonem

Przepis na flan z kawą i kardamonem zaczerpnęłam z książki „Kawa Bogactwo smaków dla smakoszy” i jest to moja propozycja do akcji kulinarnej Czas na kawę organizowanej przez majazteca.

200 g cukru

2 łyżki ziaren kawy

10 zielonych torebek nasiennych kardamonu

1/2 laski wanilii

400 ml mleka

3 jajka

2 żółtka

olej do foremek

Foremki posmarować cienką warstwą oleju. 150 g cukru skarmelizować na złoty kolor na średnim ogniu. Garnek zdjąć z ognia, połowę karmelu przelać do przygotowanych foremek. Resztę karmelu zagotować z 125 ml wody, 1 łyżką ziaren kawy i 5 torebkami kardamonu, zdjąć z ognia i ostudzić pod przykryciem.

Wanilię przeciąć wzdłuż i wyskrobać środek. W drugim garnku zagotować mleko z laską i środkiem wanilii, resztą kardamonu i ziarnkami kawy, gotować 2 minuty.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni ( z termoobiegiem 180 stopni ). Jajka i żółtka wymieszać z resztą cukru, ale nie ubijać. Mleko przelać przez sito i stopniowo dodawać do masy jajecznej. Masę przelać do foremek.

Foremki wstawić do formy na zapiekankę wypełnionej wrzącą wodą, tak aby foremki stały zanurzone w wodzie mniej więcej do 2 cm poniżej brzegu. Przykryć folią aluminiową i ścinać flan 20-25 minut.

Ugotowany flan wyjąć z kąpieli wodnej i chłodzić co najmniej trzy godziny. Nożem oderwać od brzegu foremek, wyłożyć na talerz i polać karmelowym syropem.