Gnocchi w sosie pomidorowym to wyjątkowe danie, które zachwyci Twoje podniebienie. Poznaj składniki, krok po kroku przygotowanie kluseczek oraz aromatycznego sosu, a także odkryj, jak stworzyć pyszną zapiekankę. Dowiedz się również o wartościach odżywczych tego smakołyku, aby cieszyć się nim bez wyrzutów sumienia!
Podnieś kulinarne umiejętności na nowy poziom z przepyszną potrawą – gnocchi w sosie pomidorowym. Te włoskie kluseczki, często porównywane do polskich kopytek, stanowią doskonałą bazę dla różnorodnych dań. W niniejszym artykule podzielę się przepisem na to klasyczne danie, które zachwyca smakiem i prostotą przygotowania.
Co to jest gnocchi?
Gnocchi to tradycyjne włoskie kluseczki, które choć na pierwszy rzut oka mogą przypominać nasze kopytka, posiadają swój unikalny charakter. Składają się przede wszystkim z ziemniaków, mąki i jajek, co nadaje im delikatną konsystencję i wyjątkowy smak. Włoskie danie gnocchi jest niezwykle uniwersalne i można je podawać z różnorodnymi sosami, od tradycyjnego pomidorowego po bardziej wyszukane warianty z dodatkiem serów czy warzyw.
Kluczową różnicą między gnocchi a polskimi kopytkami jest ich delikatniejsza struktura oraz nieco inny proces przygotowania. Gnocchi są idealnym wyborem, gdy chcemy zaskoczyć gości albo po prostu cieszyć się smakiem Włoch w domowym zaciszu. Dzięki swojej wszechstronności gnocchi można serwować zarówno jako główne danie, jak i dodatek do mięs czy ryb.
Składniki do gnocchi w sosie pomidorowym
Podstawowe składniki
Aby przygotować gnocchi w sosie pomidorowym, niezbędne będą nie tylko kluseczki, ale również dobrze skomponowane składniki sosu. Oto te, które stanowią podstawę dania:
- Gnocchi – 500 gramów,
- Świeże pomidory lub puszka krojonych pomidorów – 500 gramów,
- Szalotka lub biała cebula – 1 sztuka,
- Czosnek – 2-3 ząbki,
- Koncentrat pomidorowy – 3 łyżki,
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki,
- Świeża bazylia – kilka listków,
- Parmezan lub Grana Padano – 30 gramów,
- Sól i pieprz do smaku.
Opcjonalne dodatki
Aby wzbogacić smak gnocchi w sosie pomidorowym, warto rozważyć dodanie kilku opcjonalnych składników, które nadadzą daniu nowego wymiaru. Oto kilka propozycji:
- Mozzarella, najlepiej di Bufala – 125 gramów,
- Śmietanka 12% – 100 ml dla creamier consistency,
- Świeże zioła takie jak oregano, tymianek,
- Grillowane warzywa jak cukinia czy papryka,
- Płatki chili dla zwiększenia ostrości.
Przygotowanie gnocchi
Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
Podstawą dobrego gnocchi są odpowiednio przygotowane ziemniaki. Proces ten zaczynamy od umycia i obrania ziemniaków, które następnie kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie przez około 15-20 minut, aż staną się miękkie, ale nie rozpadające się. Po ugotowaniu ziemniaki należy odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
Ważne jest, aby ziemniaki były dobrze osuszone przed dalszym przetworzeniem, co pozwoli uzyskać gnocchi o idealnej konsystencji. Po ostudzeniu ziemniaki przeciskamy przez praskę, tworząc jednolite puree. To kluczowy krok, który zapewnia delikatność i gładkość kluseczek.
Krok 2: Formowanie kluseczek
Kiedy ziemniaki są już przygotowane, przechodzimy do formowania gnocchi. Dodajemy do puree jajko, szczyptę soli oraz mąkę, a następnie dokładnie mieszamy, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Ważne jest, aby ciasto było elastyczne, ale nie kleiło się do rąk.
Na oprószonym mąką blacie formujemy z ciasta wałki o grubości około 2-2,5 cm, które następnie kroimy na małe kawałki. Każdy kawałek delikatnie zlepiamy widelcem, tworząc charakterystyczny wzór. Gnocchi gotujemy w osolonej wodzie przez 2-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. To sygnał, że są gotowe do podania.
Przygotowanie sosu pomidorowego
Krok 1: Smażenie składników
Przygotowanie sosu pomidorowego zaczynamy od rozgrzania oliwy na patelni, na której podsmażamy drobno pokrojoną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Cebula powinna stać się przezroczysta a czosnek lekko zarumieniony, co zajmuje zazwyczaj około 4-5 minut.
Następnie dodajemy do patelni pokrojone pomidory lub passatę pomidorową, mieszając całość i dusząc przez około 10 minut. Dzięki temu sos nabiera intensywnego smaku, a część płynu odparowuje, tworząc gęstą bazę do dalszego doprawiania.
Krok 2: Przyprawianie sosu
Gdy sos pomidorowy jest już odpowiednio zredukowany, przystępujemy do jego przyprawiania. Dodajemy sól, pieprz oraz świeże zioła takie jak bazylia czy oregano. Dla zagęszczenia możemy również dodać koncentrat pomidorowy, co dodatkowo wzmocni smak.
Na koniec do sosu dolewamy odrobinę wody z gotowania gnocchi, co pozwala lepiej połączyć wszystkie smaki. Całość dusimy jeszcze przez kilka minut, aby sos nabrał pełni aromatów. Po dodaniu gnocchi mieszamy wszystko delikatnie, aby kluseczki były równomiernie pokryte sosem.
Zapiekanka z gnocchi
Zapiekanka z gnocchi to doskonały sposób na urozmaicenie klasycznego podania tego dania. Wymaga użycia naczynia żaroodpornego o pojemności 1800-2000 ml, które wypełniamy wcześniej przygotowanymi gnocchi i sosem pomidorowym. Kluski mieszamy z pokrojoną mozzarellą, a całość posypujemy startym parmezanem.
Tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i pieczemy przez około 15 minut, aż ser się roztopi i zacznie delikatnie bulgotać. Gnocchi podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, najlepiej z dodatkiem świeżej bazylii i pieczywa.
Wartości odżywcze i kaloryczność dania
Gnocchi w sosie pomidorowym to danie nie tylko smaczne, ale również pożywne. Porcja zapiekanki zawiera około 650 kalorii, co sprawia, że jest sycące i idealne na obiad. Wartości odżywcze tego dania obejmują 23 g białka, 86 g węglowodanów oraz 22 g tłuszczu, co czyni je zrównoważonym posiłkiem.
Dzięki obecności świeżych ziół, warzyw i serów, gnocchi dostarcza również niezbędnych witamin i minerałów, takich jak witamina C, wapń czy żelazo. To idealne danie dla osób ceniących sobie zarówno smak, jak i wartości odżywcze w jednym.
Co warto zapamietać?:
- Gnocchi to włoskie kluseczki z ziemniaków, mąki i jajek, idealne do różnorodnych sosów.
- Podstawowe składniki na gnocchi w sosie pomidorowym: 500 g gnocchi, 500 g pomidorów, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku, 3 łyżki koncentratu pomidorowego.
- Przygotowanie gnocchi wymaga ugotowania ziemniaków, formowania kluseczek i gotowania ich w osolonej wodzie przez 2-4 minuty.
- Wartości odżywcze porcji zapiekanki z gnocchi: około 650 kalorii, 23 g białka, 86 g węglowodanów, 22 g tłuszczu.
- Opcjonalne dodatki do wzbogacenia smaku: mozzarella, śmietanka, świeże zioła, grillowane warzywa, płatki chili.
