Pieczeń wieprzowa z suszonymi owocami

 

Ta pieczeń to łatwe do przygotowania i pierwszorzędne w smaku danie. Takie, którym można z pewnością pochwalić się na świątecznym stole. Jak już zapewne zauważyliście – jestem zwolenniczką podawania mięs i ryb na słodko. Wyniosłam to z kuchni kaszubskiej, na której się wychowałam.

700 ml cydru (zastąpiłam redd’s-em),

200 g suszonych moreli,

200 g suszonych śliwek,

1 laska cynamonu,

6 goździków,

1 kg wieprzowiny od szynki (ze skórką),

2 łyzeczki bulionu w proszku lub kostka bulionowa,

2 łodygi selera naciowego,

1 łyżka masła,

mąka do zagęszczenia sosu,

sól, pieprz.

Cydr podgrzać, dodać bulion i rozpuścić, włożyć suszone owoce, cynamon i goździki, odstawić na 1 godzinę. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Skórkę na mięsie ponacinać. Mięso natrzeć solą i pieprzem, włożyć do brytfanny i piec w piekarniku ok. 1 godziny. Po 30 minutach dodać cydr z owocami i przyprawami.

Oczyszczony seler bez natki pokroić, poddusić na maśle i dodać do mięsa na 5 minut przed końcem pieczenia. Pieczeń odstawić na 10 minut, pokroić. Sos zlać do garnka, zagotować, zagęścić i doprawić wedle uznania.

Najlepiej smakuje podana z kluskami ziemniaczanymi.