Torcik z rabarbarem i truskawkami

 

Nie pamiętam kiedy tak się nadenerwowałam przygotowując ciasto, z pozoru niewinnie wyglądało, ale było okrutnie kapryśne, szczególnie krążki ptysiowe dały mi się we znaki. Nic nie zapowiadało kłopotów, zaczęły się dopiero w piekarniku, kiedy okazało się, że „ślimaki” się rozrywają i cały efekt szlag  trafia. Na szczęście zostało mi nieco ciasta i jakoś wybrnęłam z nieciekawej sytuacji. Jedno jest pewne- choć efektownie wyglądało to nie upiekę więcej tego ciasta. Zastanawiałam się czy go w ogóle publikować ale ostatecznie pojawia się na blogu tylko uprzedzam z krążkami możecie mieć problem :). Placki oczywiście można upiec tradycyjnie w formie, a następnie przełożyć kremem owocowym i bitą śmietaną. Będzie mniej efektowny ale za to łatwiejszy do zrobienia.

0,5 kostki masła

1 szklanka wody

szczypta soli i cukru

200 g mąki

5 jajek

500 g rabarbaru

500 g truskawek

3 łyżeczki żelatyny

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

200 g konfitury malinowej

1 łyżeczka skórki pomarańczowej

3 szkl śmietany kremówki

3 łyżki cukru

płatki migdałowe

cukier puder i truskawki do dekoracji

Przygotować ciasto: masło rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać sól i cukier zagotować. Wsypać mąkę, utrzeć, ostudzić. Ucierając wbijać kolejno jajka, aż powstanie gładka masa. Z papieru do pieczenia wyciąć 3 krążki o średnicy 24 cm, ciasto przełożyć do szprycy z szeroką końcówką i na krążkach wycisnąć przylegające do siebie koła. Piec kolejno po 15-20 minut w temp.220 stopni. Po upieczeniu ciasto zsunąć z papieru.

Rabarbar i truskawki umyć i pokroić. 2 łyżeczki żelatyny namoczyć. Konfitury podgrzać, dodać rabarbar i gotować 10 minut. Mąkę ziemniaczaną rozrobić z zimną wodą, wlać do konfitur z rabarbarem, wymieszać, dodać truskawki, zagotować. Żelatynę i skórkę pomarańczową wymieszać z masą owocową, przestudzić.

Pozostałą żelatynę namoczyć, rozpuścić podgrzewając. Śmietanę ubić z cukrem na sztywno,
połączyć z żelatyną. Szprycę napełnić śmietaną, na dwóch plackach wycisnąć po trzy koła pozostawiając odstępy, które należy wypełnić masą owocową. Placki ułożyć jeden na drugim, przykryć trzecim.

Boki tortu posmarować resztą śmietany, posypać uprażonymi migdałami. Na wierzchu ułożyć truskawki i oprószyć cukrem pudrem.