Zupa krem z brokułów – przepis

Zapraszam Cię na aksamitną, aromatyczną zupę krem z brokułów, którą przygotujesz bez wysiłku w domowej kuchni. To świetny sposób na szybki, zdrowy obiad pełen warzyw i delikatnego smaku. Zobacz, jak z kilku prostych składników wyczarować danie, które z przyjemnością zjedzą także dzieci.

Składniki

• 1 duży brokuł (ok. 700–800 g przed podzieleniem na różyczki)
• 2 średnie ziemniaki (ok. 250–300 g)
• 1 średnia cebula (ok. 100 g)
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 3 łyżki masła klarowanego lub 2 łyżki masła i 1 łyżka oliwy
• 125 ml śmietanki 30%
• 1/2 łyżeczki soli (na początek, później do smaku)
• 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej lub ostrej papryki (opcjonalnie)
• mała garść listków bazylii lub natki pietruszki (opcjonalnie, do zmiksowania lub podania)
• dodatki do podania: grzanki, groszek ptysiowy, prażone pestki dyni lub słonecznika, tarty parmezan lub ser cheddar, podsmażony boczek (według uznania)

Składniki wystarczą na około 4 syte porcje zupy krem z brokułów.

Sposób wykonania

1. Przygotuj warzywa i bulion. Ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki lub drobno posiekaj. Brokuł dokładnie umyj, podziel na różyczki, a twardszą łodygę obierz z włóknistej skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Bulion podgrzej w osobnym garnku lub czajniku, aby był gorący w momencie dodawania do zupy.

2. Podsmaż cebulę. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej masło klarowane lub mieszankę masła i oliwy. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut, aż się zeszkli i lekko zmięknie. Mieszaj co chwilę, aby cebula się nie przypaliła, bo wpłynęłoby to na smak kremu.

3. Dodaj czosnek i ziemniaki. Do zeszklonej cebuli dodaj czosnek. Smaż około 30–40 sekund, tylko do momentu aż zacznie intensywnie pachnieć. Następnie wsyp pokrojone ziemniaki. Wymieszaj wszystko dokładnie i podsmażaj jeszcze około 2 minut, by ziemniaki zaczęły się lekko podsmażać i nabrały aromatu masła oraz cebuli.

4. Zalej warzywa bulionem. Wlej do garnka gorący bulion tak, aby warzywa były całkowicie przykryte. Jeśli litr bulionu jest zbyt małą ilością i część warzyw wystaje ponad jego powierzchnię, dolej odrobinę wody. Na tym etapie dodaj około 1/3 łyżeczki soli oraz szczyptę pieprzu, aby zupa nabrała podstawowego smaku. Przykryj garnek pokrywką i doprowadź całość do wrzenia.

5. Ugotuj ziemniaki do miękkości. Gdy zupa zacznie się gotować, zmniejsz ogień do średniego. Gotuj przez około 8–10 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć, ale nie będą jeszcze całkowicie rozgotowane. Od czasu do czasu zamieszaj, aby nic nie przywarło do dna garnka.

6. Dodaj brokuł. Do garnka z gotującymi się ziemniakami wrzuć różyczki brokuła oraz pokrojoną łodygę. Wymieszaj i przykryj pokrywką. Gotuj zupę kolejne 8–10 minut na średnim ogniu. Brokuł jest gotowy, gdy jego różyczki są miękkie, ale wciąż zachowują ładny, zielony kolor i nie rozpadają się całkowicie.

7. Wzbogać smak zupy. Gdy warzywa są miękkie, zdejmij garnek z ognia. Dodaj śmietankę 30%. Możesz również wrzucić do zupy garść listków bazylii lub natki pietruszki. Dzięki temu krem zyska intensywniejszy, świeży aromat i pięknie zielony kolor.

8. Zblenduj na gładki krem. Zmiksuj zawartość garnka za pomocą blendera ręcznego lub przelej partiami do blendera kielichowego. Blenduj tak długo, aż uzyskasz idealnie gładką, aksamitną konsystencję. Jeśli krem wyda Ci się zbyt gęsty, dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu. Jeśli zupa będzie za rzadka, możesz chwilę odparować ją na małym ogniu bez przykrycia, mieszając co jakiś czas.

9. Dopraw do smaku. Po zblendowaniu spróbuj zupy. To najlepszy moment na ostateczne doprawienie kremu. Dodaj resztę soli, więcej pieprzu, a jeśli lubisz lekko pikantne dania, także szczyptę ostrej papryki lub odrobinę gałki muszkatołowej. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj zupę jeszcze 1–2 minuty, nie doprowadzając jej do gwałtownego wrzenia, aby śmietanka się nie zwarzyła.

10. Podawanie zupy. Gorący krem przelej do misek. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Świetnie sprawdzą się domowe grzanki, groszek ptysiowy, prażone pestki dyni lub słonecznika, a także tarty parmezan lub ser cheddar. Dla osób lubiących mocniejsze akcenty możesz dodać chipsy z boczku lub kilka kropli aromatycznej oliwy. Na wierzchu posyp zupę posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Zupa krem z brokułów jest naturalnie bezglutenowa i wegetariańska, jeśli użyjesz bulionu warzywnego oraz zrezygnujesz z boczku jako dodatku. Możesz też łatwo przygotować wersję bez laktozy – zamień śmietankę na mleczko kokosowe lub napój roślinny o neutralnym smaku i użyj wyłącznie oliwy do podsmażania.

Jeśli chcesz, aby danie było jeszcze bardziej sycące, podaj krem z chrupiącymi dodatkami:

• grzankami z chleba pszennego lub razowego, podsmażonymi na maśle z czosnkiem
• groszkiem ptysiowym, który szczególnie lubią dzieci
• podprażonymi pestkami dyni lub słonecznika, które dodają zdrowych tłuszczów

Krem z brokułów bardzo dobrze znosi mrożenie. Wystudzoną zupę przelej do szczelnych pojemników i zamroź. Po rozmrożeniu podgrzewaj ją na małym ogniu, mieszając. Gdyby stała się zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.

Do dekoracji talerza możesz wykorzystać cienkie paseczki brokułu, kilka listków bazylii lub natki oraz kroplę śmietanki. Taki sposób podania sprawia, że zwykła, domowa zupa krem z brokułów wygląda jak danie z dobrej restauracji i świetnie prezentuje się na zdjęciach na blogu lub w mediach społecznościowych.