Zupa krem z zielonego groszku – przepis

Zapraszam Cię do przygotowania wyjątkowo aksamitnej zupy krem z zielonego groszku, która powstaje w kilkanaście minut. To idealna propozycja na szybki, lekki obiad lub elegancką przystawkę. Dzięki prostym krokom poradzi z nią sobie nawet zupełny początkujący w kuchni.

Składniki

• 400 g zielonego groszku (świeżego łuskanego lub mrożonego)
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 średnia cebula (ok. 120 g)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 gałązka świeżego lubczyku lub 1 łyżka suszonego lubczyku
• 3 łyżki serka mascarpone lub śmietanki 30%
• 3 łyżki soku z cytryny
• pół płaskiej łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• opcjonalnie do podania: grzanki, groszek ptysiowy, pestki dyni, świeży koperek lub natka pietruszki

Składniki wystarczą na około 1 litr zupy, czyli 3–4 porcje w zależności od wielkości talerzy.

Sposób wykonania

1. Przygotuj wszystkie składniki. Jeśli używasz mrożonego groszku, nie musisz go wcześniej rozmrażać. Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki lub delikatnie posiekaj.

2. W średnim garnku rozgrzej masło klarowane na średniej mocy palnika. Dodaj cebulę. Smaż około 5 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Mieszaj co jakiś czas, aby cebula się nie przypaliła i nie nabrała gorzkiego smaku.

3. Dodaj czosnek do podsmażonej cebuli. Smaż razem jeszcze około 2 minuty. Czosnek powinien lekko zmięknąć i uwolnić aromat. Nie dopuść do jego zbrązowienia, żeby zupa pozostała delikatna w smaku.

4. Wsyp groszek do garnka. Wymieszaj z cebulą i czosnkiem. Dzięki krótkiej chwili na tłuszczu groszek nabierze bardziej intensywnego smaku i aromatu. Po około 1 minucie wlej bulion warzywny.

5. Dodaj świeży lub suszony lubczyk. Jeśli używasz świeżej gałązki, włóż ją w całości. Jeżeli wybierasz wersję suszoną, wsyp łyżkę bezpośrednio do garnka. Przykryj garnek pokrywką i doprowadź zupę do wrzenia.

6. Od momentu zagotowania zmniejsz moc palnika tak, aby zupa tylko delikatnie „mrugała”. Gotuj przez około 10 minut. Groszek powinien stać się miękki, ale nadal zachować intensywnie zielony kolor.

7. Po ugotowaniu wyłów 2–3 łyżki groszku łyżką cedzakową i odłóż do małej miseczki. Użyjesz go później do dekoracji każdej porcji. Gałązkę świeżego lubczyku, jeśli była dodana, wyjmij z garnka.

8. Do gorącej zupy dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Zamiast cytryny możesz użyć soku z limonki, ale smak będzie nieco bardziej wyrazisty i świeższy. Wymieszaj dokładnie. Kwas delikatnie podbije smak groszku i nada kremowi lekko cytrusowej nuty.

9. Dodaj serek mascarpone lub śmietankę 30%. Wymieszaj, aż nabiał całkowicie połączy się z zupą. Podgrzej całość jeszcze około 1 minutę na małym ogniu. Zupa nie powinna się już intensywnie gotować, aby nie straciła koloru i delikatności.

10. Wyłącz palnik. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku lub przelej do blendera kielichowego. Blenduj tak długo, aż krem będzie idealnie gładki i aksamitny. Im dłuższe miksowanie, tym przyjemniejsza konsystencja na talerzu.

11. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dosól lub dopraw dodatkową szczyptą pieprzu. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty, cytrusowy smak, możesz dodać 1 łyżkę soku z cytryny więcej. Wymieszaj ponownie.

12. Nalewaj zupę do misek. Na wierzchu każdej porcji rozsyp wcześniej odłożony groszek. Możesz także dodać grzanki, groszek ptysiowy, uprażone pestki dyni oraz posiekany koperek lub natkę pietruszki. Podawaj od razu, gdy zupa jest gorąca i kremowa.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Zupa krem z zielonego groszku doskonale sprawdza się przez cały rok, bo możesz przygotować ją zarówno ze świeżego, jak i mrożonego groszku. Świeży groszek nada zupie bardzo subtelny, słodkawy smak. Mrożony jest wygodny i dostępny zawsze, a przy tym zachowuje ładny, intensywnie zielony kolor.

Do podania świetnie sprawdzą się różne dodatki, które urozmaicą strukturę i smak dania. Warto wypróbować między innymi:

• domowe grzanki z bagietki podsmażone na maśle
• groszek ptysiowy jako chrupiący akcent
• prażone pestki dyni lub słonecznika
• odrobinę śmietanki lub oliwy z oliwek delikatnie rozlanej po wierzchu zupy

Zupę możesz także serwować w elegancki sposób na przyjęciach. Wystarczy nalać ją do małych filiżanek lub szklanek żaroodpornych i udekorować kroplą śmietanki oraz listkami ziół. Będzie wyglądała efektownie, a jej kremowa konsystencja sprawi, że goście chętnie poproszą o dokładkę.

Przy tej proporcji składników otrzymasz około 1000 ml zupy, czyli 3–4 porcje, a 100 g gotowego kremu to średnio około 80–90 kcal. To dobra propozycja dla osób, które szukają lekkiego, ale pożywnego posiłku. Zupa jest naturalnie bezglutenowa i odpowiednia dla diety wegetariańskiej, jeśli użyty bulion jest wyłącznie warzywny.

Jeśli chcesz przygotować wersję lżejszą, możesz zmniejszyć ilość mascarpone i dodać odrobinę mleka zamiast części tłustej śmietanki. Dla bardziej sycącej zupy można z kolei dorzucić jednego małego ziemniaka ugotowanego razem z groszkiem i zblendować go z całością. Krem stanie się wtedy gęstszy i jeszcze bardziej treściwy.