Zupa krem z cukinii – przepis

Zupa krem z cukinii to świetny sposób, by w kilka chwil przygotować lekki, a jednocześnie sycący obiad. Zapraszam Cię do wspólnego gotowania aksamitnej zupy, która pięknie pachnie, cudownie rozgrzewa i znika z talerzy w mgnieniu oka. Dzięki prostym wskazówkom poradzi sobie z nią nawet osoba, która dopiero zaczyna przygodę z gotowaniem.

Składniki

• 3 średnie cukinie (ok. 800 g, najlepiej młode, ze skórką)
• 2 średniej wielkości cebule
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• 700–800 ml bulionu warzywnego
• 1–2 łyżki masła
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 50 g serka kremowego typu Bieluch lub naturalny serek śmietankowy
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól do smaku
• pieprz czarny mielony do smaku
• do podania: domowe grzanki z pieczywa pszennego lub razowego
• do posypania: posiekana natka pietruszki
• kilka kropli oliwy z oliwek do skropienia gotowej zupy

Składniki wystarczą na 3–4 porcje zupy krem z cukinii, idealne na rodzinny obiad lub kolację.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie warzyw
   Cukinie dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Jeśli są młode, nie musisz ich obierać. Osusz je i pokrój w dość dużą kostkę. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w małą kostkę, żeby szybciej się ugotowały. Cebule obierz i pokrój w piórka lub drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i posiekaj na plasterki.

2. Podsmażanie cebuli i cukinii
   W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej masło razem z oliwą. Kiedy tłuszcz się rozpuści i lekko spieni, wsyp pokrojoną cebulę. Smaż ją na małym ogniu przez około 3–4 minuty, aż stanie się szklista i lekko złota. Następnie dodaj czosnek i przesmaż go jeszcze minutę, uważając, aby się nie przypalił. Do garnka dołóż pokrojoną cukinię. Wymieszaj wszystko i smaż około 5–7 minut na niedużym ogniu, aż cukinia lekko zmięknie i puści sok.

3. Gotowanie zupy
   Do podsmażonych warzyw wsyp pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość zalej gorącym bulionem warzywnym, tak aby warzywa były prawie przykryte. Użycie esencjonalnego bulionu sprawi, że smak kremu będzie głębszy i bardziej wyrazisty. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Zupa jest gotowa do dalszej obróbki, kiedy ziemniaki i cukinia są całkowicie miękkie.

4. Dodanie serka i przypraw
   Gdy warzywa są miękkie, dodaj do garnka serek kremowy. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z wywarem. Wsyp gałkę muszkatołową, a także dopraw zupę solą i pieprzem. Na tym etapie próbuj wywaru. Jeśli smak jest zbyt delikatny, możesz dodać jeszcze odrobinę soli lub pieprzu.

5. Blendowanie na gładki krem
   Wyłącz palnik. Zupę zmiksuj bardzo dokładnie blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku. Rób to stopniowo, poruszając blenderem w górę i w dół, aby rozbić wszystkie kawałki warzyw. Gotowy krem z cukinii powinien mieć aksamitną, gęstą konsystencję, bez grudek. Jeśli uznasz, że zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącego bulionu lub wody i jeszcze raz krótko zmiksuj.

6. Przygotowanie grzanek
   W czasie gdy zupa lekko odpoczywa po blendowaniu, przygotuj dodatek. Pokrój pieczywo w niewielką kostkę. Rozgrzej suchą patelnię i wrzuć na nią chleb. Praż go przez około minutę, cały czas mieszając, aż zacznie się rumienić. Następnie możesz skropić grzanki odrobiną oliwy z oliwek i jeszcze chwilę podsmażyć, aby stały się chrupiące. Odstaw je na bok, żeby nie zmiękły przed podaniem.

7. Podanie zupy
   Gorący krem przelej do głębokich talerzy lub miseczek. Każdą porcję posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i dodaj solidną łyżkę chrupiących grzanek. Bezpośrednio przed podaniem możesz skropić zupę kilkoma kroplami dobrej jakości oliwy z oliwek. Podawaj od razu po przygotowaniu, kiedy zupa jest gorąca i ma najpełniejszy aromat.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Zupa krem z cukinii doskonale wpisuje się w lekką, warzywną kuchnię, a przy tym można ją łatwo dopasować do różnych potrzeb żywieniowych.

• Jeśli chcesz wersję bardziej dietetyczną, zmniejsz ilość masła i zrezygnuj z grzanek na rzecz samej natki pietruszki lub ziół.
• Wersję wegetariańską przygotujesz na bulionie warzywnym, a zamiast tradycyjnego serka możesz użyć roślinnego odpowiednika.
• Zupa świetnie znosi podgrzewanie, dlatego możesz ugotować ją dzień wcześniej i przechować w lodówce do 2–3 dni.

Pod względem wartości odżywczych krem z cukinii jest lekkim, ale pożywnym daniem. Dzięki dodatkowi warzyw i niewielkiej ilości tłuszczu dobrze sprawdza się na obiad dla całej rodziny.

Zupa krem z cukinii najlepiej smakuje latem i jesienią, kiedy cukinia jest najsmaczniejsza, ale z powodzeniem możesz przygotowywać ją przez cały rok, korzystając także z warzyw kupionych w sklepie.