Placuszki twarogowe – przepis

Jeśli marzysz o śniadaniu, które jest i szybkie, i rozpieszczająco pyszne, placuszki twarogowe będą strzałem w dziesiątkę. Dzięki temu przepisowi usmażysz delikatne, puszyste placuszki, które znikają z talerza w kilka minut. Zapraszam, przygotujmy razem domowe placuszki z twarogu, idealne dla dzieci i dorosłych.

Składniki

• 250 g twarogu półtłustego w kostce lub trójkątach
• 4 małe jajka w temperaturze pokojowej (lub 3 duże)
• 80 g mąki pszennej (około 8 płaskich łyżek, pół szklanki o pojemności 250 ml)
• 2 łyżki drobnego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• szczypta soli
• opcjonalnie 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub kilka kropel ekstraktu waniliowego

Składniki wystarczą na około 16–18 małych placuszków, czyli 3–4 porcje śniadaniowe.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie składników

   Twaróg wyjmij z lodówki wcześniej, aby nie był lodowaty. To samo zrób z jajkami. Twaróg przełóż do miseczki i rozkrusz dokładnie w dłoniach lub rozgnieć widelcem. Powinien mieć formę drobnych grudek, które łatwo połączą się z ciastem.

2. Ubijanie jajek z cukrem

   Do większej miski wbij jajka. Dodaj 2 łyżki drobnego cukru, szczyptę soli oraz ewentualnie cukier wanilinowy lub ekstrakt waniliowy. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez minimum 3 minuty. Masa powinna stać się jasna, gęsta i napowietrzona. Dobrze ubite jajka to sekretny sposób na szczególnie puszyste placuszki.

3. Dodanie składników sypkich

   W osobnej miseczce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Następnie wsyp całość do ubitych jajek. Możesz zrobić to od razu albo przesiać mąkę przez sitko. Nie używaj już miksera. Delikatnie wymieszaj ciasto łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą i nie będzie widać suchej mąki.

4. Wmieszanie twarogu

   Do miski z ciastem dodaj pokruszony twaróg. Wymieszaj łyżką tylko tyle, aby rozprowadzić ser równomiernie w masie. Nie musisz całkowicie rozcierać grudek – niewielkie kawałeczki twarogu sprawiają, że placuszki są przyjemnie wilgotne i mają serowy charakter.

5. Przygotowanie patelni

   Wybierz patelnię z grubym dnem, najlepiej nieprzywierającą, o średnicy około 24 cm. Postaw ją na średnim ogniu i rozgrzewaj chwilę bez tłuszczu. Gdy będzie gorąca, wlej 1 płaską łyżkę oleju. Rozprowadź olej po całej powierzchni patelni, poruszając nią nad palnikiem.

6. Smażenie pierwszej partii placuszków

   Na rozgrzany tłuszcz nakładaj porcje ciasta. Użyj pełnej łyżki stołowej na jeden placuszek. Na patelni o średnicy 24 cm zmieścisz zazwyczaj 4 placki jednocześnie, z odstępami między nimi. Uformuj je delikatnie łyżką, aby miały okrągły kształt. Smaż na średniej lub minimalnie mniejszej mocy palnika około 3 minuty z pierwszej strony. Spód powinien się równomiernie zarumienić na złocisty kolor, a wierzch lekko ściąć.

7. Przewracanie na drugą stronę

   Placuszki odwracaj ostrożnie przy pomocy płaskiej szpatułki kuchennej. Podważaj je zdecydowanym, ale delikatnym ruchem. Usmażoną stronę przełóż do góry i smaż kolejne 2 minuty. Druga strona rumieni się zwykle szybciej. Jeśli placki brązowieją zbyt mocno, zmniejsz moc palnika.

8. Kolejne partie smażenia

   Usmażone placuszki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Nadmiar tłuszczu wsiąknie w papier, a placuszki pozostaną lekkie. Przed każdą kolejną partią wlej na patelnię nową łyżkę oleju i rozgrzej ją przez chwilę. Smaż placki aż do wyczerpania masy. Z podanej ilości składników powinno wyjść około 4–5 partii, po 4 placki każda.

9. Podanie placuszków

   Gotowe placuszki możesz podać od razu po usmażeniu. Są wystarczająco słodkie nawet bez dodatku cukru pudru. Jeśli jednak lubisz urozmaicenia, podaj je z jogurtem naturalnym, świeżymi owocami, miodem lub domową konfiturą. Najsmaczniejsze są na ciepło, kiedy w środku pozostają mięciutkie i puszyste.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Twaróg półtłusty w kostce sprawdza się najlepiej, ponieważ jest zwarty, łatwo go pokruszyć i dobrze łączy się z ciastem. Twarogi śmietankowe lub z wiaderka są zbyt wilgotne. Wymagałyby dłuższego miksowania i dodania większej ilości mąki, przez co placuszki straciłyby swoją lekkość.

Jeśli chcesz zmienić charakter dania, możesz ograniczyć cukier w cieście i usmażone placki podać w wersji wytrawnej. Świetnie smakują z jogurtem naturalnym, ziołami, odrobiną czosnku i warzywami. Dla dzieci lepszym wyborem będą owoce sezonowe, takie jak truskawki, borówki, maliny czy plasterki banana.

Temperatura składników ma duże znaczenie. Jajka i twaróg w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają i łączą, dlatego placuszki są bardziej puszyste. Ważne jest też nagrzanie patelni przed wlaniem oleju. Zbyt chłodna patelnia sprawi, że ciasto zacznie wchłaniać tłuszcz zamiast się smażyć.

Jeśli lubisz planować posiłki, możesz usmażyć większą porcję i część placuszków odłożyć. Po wystudzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce, maksymalnie przez 1 dzień. Przed podaniem podgrzej je krótko na suchej patelni lub w piekarniku nagrzanym do około 120 stopni. Konsystencja nie będzie już tak puszysta jak tuż po smażeniu, ale wciąż pozostaną smaczne.

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza placuszków na 100 g usmażonego produktu:

Dla osób aktywnych fizycznie i dbających o jadłospis placuszki twarogowe to świetny sposób na śniadanie lub kolację. Łączą w sobie wyższą zawartość białka z delikatnym, deserowym smakiem, dzięki czemu sycą na długo i sprawiają sporo przyjemności przy każdym kęsie.