Ogórki zawekowane i teraz przyszła pora na przerabianie agrestu. Niezawodne, przepyszne muffinki z maślankowe stworzyły z agrestem świetny duet. Ledwo zdążyłam na ostatnią sztukę, gdyż zniknęły w ekspresowym tempie. Maślankowe muffinki zawsze robię wg przepisu Arabeski,  jest to porcja na 12 sztuk. Dodatek kwaśnego agrestu  bardzo wzbogacił ich smak.

1 szkl. agrestu

2 szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/8 łyżeczki soli

3/4 szkl. cukru

2 duże jajka

1 szkl. maślanki

6 łyżek oleju lub roztopionego masła

cukier waniliowy

Do jednej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać z cukrem. W drugiej misce lekko ubić jajka, dodać maślankę, olej i wanilię. Wlać to do miski z suchymi składnikami , wsypać owoce i delikatnie, niezbyt dokładnie wymieszać. Ciasto nałożyć do foremek muffinkowych (wysmarowanych tłuszczem lub wyścielonych papilotkami), wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st.C i piec ok. 20 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.