Tradycji stało się zadość i na blogu pojawia się sałatka z ogórków na zimę. Sezon ogórkowy już powoli dobiera końca. a przecież ja co roku dodaję coś nowego – ogórkowego. Przepis na ogórki z przecierem pomidorowym pochodzi z bloga Marty i kusił mnie już od jakiegoś czasu. Sałatka z ogórków w zakewie pomidorowej z tupetem dołączyła do moich zapasów na zimę i mam nadzieję, że również się skusicie i zrobicie dla niej miejsce w swojej spiżarni. Polecam również przepis na moje ulubione ogórki z kurkumą albo w zalewie po żydowsku czy też ostre meksykańskie.
Ponieważ ja zawsze pasteryzuję tradycyjnie chętnie podzielę się kilkoma informacjami na temat pasteryzacji w garnku.

Jak pasteryzować słoki w garnku:

-na dnie garnka zawsze układam zużytą, ale zawsze czystą ściereczkę kuchenną
-woda powinna sięgać mniej więcej do połowy wysokości słoików
-jeżeli przetwory zalewamy gorącą zalewą to słoiki wstawiamy do garnka z gorącą wodą
-jeżeli przetwory zalewamy zalewą już przestudzoną, słoki wstawiamy do garnka z zimną wodą. Przed wstawieniem kolejnej porcji dolewamy zawsze nieco zimnej wody, aby schłodzić temperaturę.
-słoiki nie powinny się ze sobą stykać
-wodę podgrzewamy na średnim ogniu i po zagotowaniu zmniejszamy ogień. Woda powinna lekko buzować.
-gwinty słoków powinny być zawsze dokładnie wyczyszczone i osuszone
-zakrętki nie powinny nosić żadnych śladów zużycia- rdzy, zadrapań

Sałatka z ogórków na zimę

3 kg ogórków (obranych i pokrojonych w cienkie plasterki)
0,5 kg cebuli (pokrojonych w drobną kostkę)
2 łyżki soli
Zalewa
0,5 szklanki octu
0,5 szklanki oleju
1 szklanka cukru
190 g przecieru pomidorowego
1 łyżka ziół prowansalskich

W misce wymieszać ogórki, cebulę i sól. Odstawić na 2 godziny.
W garnku zagotować wszystkie składniki zalewy pomidorowej i gorącą zalać ogórki i cebulę. Dokładnie wymieszać i przełożyć do wyparzonych słoików. Dokładnie zakręcić i pasteryzować około 7-10 minut.

Sałatka z ogórków na zimę

By
Published:
Receipes summary:
Receipes Totaltime:
Nutrition:
Ingredients: Thinly-sliced
Price:
Directions:

...